Скала на Сковил е сравнителна скала, която измерва степента на лютивост в лютите чушки. Скалата е кръстена на американския  химик Уилбър Линкълн Сколвил (Wilbur Lincoln Scoville), който разработва метод за измерване на лютивия потенциал на различни люти чушки или по-точно съдържащото се в тях количество капсицин. Единицата в която се измерва това количество е SHU (съкращение от английски на Scoville Heat Unit).

През 1912 година химикът измислил метод за тестване на лютивината на чушките, при които екстракт от люти чушки се смесвал с подсладена вода докато се достигне до момент, в който лютивината престане да се усеща. Пропорцията на подсладената вода към първоначалното количество екстракт от люти чушки, разделена на 100, е използваната и днес мерна единица Сковил, въпреки че вече има електронни уреди чрез които се прави по-прецизно изчисление.

Chilli Hills© 2017 All Rights Reserved. | Website Development