Posted on

Chilli Hills Chilli Con Carne

Chilli Hills Con Carne
Chilli Con Carne в кулинарията е това, което Slayer e в метъла.

Чили кон карне е емблематично ястие от кухнята на Мексико. Името идва от испански и буквално означава “чили с месо”.
Ние лично вярваме, че Чили кон карне е ястие с много силен индивидуален характер, който зависи от характера на готвача.
Това ястие няма стриктна рецепта за приготвяне. Има зададени рамки, но всичко зависи от вас. За нас лично качествата на това ястие са заложени в следните подправки- хубаво телешко месо, пушен червен пипер, богат избор на люто (комбинация между лют пипер и силно люти чушки) и много важно – пресен кориандър. Не се страхувайте да употребявате пресен кориандър, именно той ще ви пренесе отвъд океана.

Нужни продукти

1 с.л. – олио
1 глава лук
1 ч. чушка
4 скилидки чесън
1 1/2 чаена лъжица Chilli Hills Smoked Paprika (пушен ч. пипер)
1 1/2 чаена лъжица Chilli Hills Cayene Powder (лют пипер)
1 ч. л. кимион
1 ч. л. кафява захар
500 гр. смляно телешко месо (препоръчително от обрезки)
400 гр. настъргани домати
400 мл. телешки бульон (пилешки)
400 гр. червен боб
1 връзка пресен кориандър
3-4 цели люти чушлета по избор
1 чаша червено вино
сол и ч. пипер на вкус

Ето и нашата рецепта за Чили Кон Карне:

1. Първото и най-важно е да намерите подходящ дълбок съд с капак тип касерол.
2. Приготвяме зеленчука, нарязваме на средно големи парчета лука, нарязваме на ивици червената чушка, белим и накълцваме чесъна.
3. Сипваме олиото в дълбок съд, поставен на средна температура и добавяме лука, който запържваме до златист цвят.
4. Добавяме червената чушка, чесъна, лютия пипер, пушения ч.пипер и кимиона. Бъркаме в продължение на 3 мин.
5. Добавяме телешката кайма и сипваме половината от бульона. Бъркаме за да разделим всички гранули на каймата, така че да стане еднородна смес. Захлупваме с капака и оставяме да къкри за поне 10 мин.
6. Добавяме чашата вино, остатъка от бульона, доматите, лъжицата захар, лютите цели чушки, разбъркваме го добре и поставяме обратно капака. Оставяме ястието да се
готви за около 20 мин., като на всеки 5 го разбъркваме.
7. Накълцваме дръжките на пресния кориандър на ситно и ги добавяме.
8. Проверяваме дали течността на повърхността се е изпарила и докато каймата е все още покрита с гъста доматена течност, добавяме и червения боб. Добавяме сол и черен пипер на вкус.
9. Оставяме ястието под капак за още 10 мин., проверяваме дали сосът е вече готов и ястието мирише феноменално, добавяме накълцаните на ситно листа от пресния кориандър и поднасяме.
За ориза
За гарниране на това ястие ние използваме ориз ” басмати”
Изплакнете хубаво една чаена чаша ориз със студена вода (докато водата не стане бистра).
Изсипете я в тенджера и добавете 2 чаени чаши студена вода. При ориз басмати съотношението вода/ориз е 2:1.
Поставете съда да ври под капак и когато водата изври, проверете с вилица дали зърната се отлепват едно от друго. Ако няма повече вода и оризът не е лепкав значи е готов.